保存食 工夫

お味噌や梅干し等の保存食を作る時にいつも悩ましいと思うのが重石を乗せる時です。私は荷重を均等にしたいから落とし蓋をして重石を乗せるのですが、木を使うと匂い移りなどが気になるし、梅は酸が強いから金属系もダメ。ガラスや瀬戸物で重石として売っている物もありますが、重さを微調節などできないのでイマイチ。匂いが移りにくい琺瑯で梅酢や味噌の水分があがっても重石自体が濡れたりしないよう立ち壁になっている物がベスト。等等考えて野田琺瑯のラウンドストッカーにホワイトシリーズを入れて重石をしてみました。とっても良い感じです。今後別の保存食でもやってみようっと。