年の瀬

クリスマスも終わり、どんどん年の瀬に近づいていってますね。

ブロッコリーがやっとブロッコリーらしくなってきました！！感動。年明けには初収穫しようかと思ってます。

結婚して新居に引っ越した友人へのプレゼント。ワッフルベーカーを合羽橋で購入して自分でラッピング。ちょうどこの間のリースを作った時のユーカリと赤い実が残っていたのでそれも挿してちょっとよそ行き用に。

天然酵母スコーン。パンとスコーンのあいのこのようなやわらかさで、ちょっとふわふわなスコーンに。全粒粉を使用しているのでつぶつぶしたような食感もあって美味しかった！相方曰く今までのパンの中でベスト、だそうです。スコーンなんだけどね・・・。

レタス・ベーコン・目玉焼きを挟んでプチバーガーのようにしてみました。

友人二人から「結婚祝いを送るからね」と言われてワクワクしながら待っていたらこれが届きました。結婚式と２次会の写真を一冊の本にしてくれていて、しかも二人からの温かいメッセージが入っていました。とっても意外ですっごくうれしいサプライズで、二人からのメッセージを読んだ時は感動してちょっと泣いてしまいました。良い友達に恵まれて本当に幸せです。

この友達以外でもお祝いを送ってくれたり、式やパーティーに駆けつけてくれたり（海外や名古屋・神戸から来てくれたお友達も！）、終わった後に写真を送ってくれたり・・・。本当に友人は宝ですね。結婚した時に改めて思いました。本当にありがとう。

クリスマス

今日はクリスマスですね。私は昨日までで今年の仕事納めをしたので今日からのんびりです。昨日仕事をいつもより早めに切り上げて帰りました。帰る途中にスーパーによったら鳥が丸ごと一羽で６００円弱（イブの夜なのでもう半額だったのです）で売っていたので急遽丸鳥のオーブン焼きにすることにしました。鳥はフォークで穴をあけ、酒・醤油・マーマレードを合わせた物に少し漬込みました。セロリとタマネギとイタリアンパセリのみじん切りをお腹に詰め込み、うちのローズマリーをのせて、鳥の横には皮付きじゃがいもを添えてじっくり１時間半くらいオーブンで焼きました。最後の２０分くらいはアルミホイルをとって焼き色をこんがりつけました。


焼きたてのチキン！皮はパリパリ、中はジューシーで美味しかった！！

食べきれなかったチキンは骨ごとお鍋に入れてことこと煮込むと（タマネギやセロリのみじん切りも投入）翌朝には美味しいチキンスープになりました。さらにまた余ったスープを使って夕飯のうどんにしたり。骨の髄まで味わえて６００円は安い！！

中川ちえさんのお店、in-kyoで購入した、日本ミツバチの蜜蝋キャンドル。質の良い蜜蝋を使っているから煙が出にくいんだとか。

今日は私の誕生日なのでミニケーキを食べました。浅草の隅田川沿いにある美味しいケーキ屋さんで購入。


クリスマスとは関係ないのですが、ほぼ毎日どこかに行く時は本を持ち歩いている私。私がよく読むのは文庫本ではなくもうちょっと大きい本。このての本にブックカバーを付けると重くなるし嫌だけど、かばんの中でむき出しだと友達から借りた本とかを傷つけちゃいそうだし・・・という訳でブックポーチを作ってみました。
使用済みの厚手のワックスペーパーバッグをリサイクルして軽いポーチに。マスキングテープで補強したけど、これが剥がれてこない事を祈る。

じゃじゃーん。

天然酵母パン

自分で漬けた酵母じゃないけど「ホシノ天然酵母」を使ってパンを焼いてみました。

こねこね生地を練っているところ。無心に生地をこねるのは粘土遊びをしているようで楽しかったです。

これが焼く直前。

これが焼き上がり。ちょっと中央が焦げちゃった。

嬉しくなって焼き上がってすぐに切っちゃったけど、本当はある程度冷めるまで待ってから切った方が良いかも。焼きたてはおいしかったなー。

酵母、利用しました

始めに仕込んだリンゴ酵母、先週ぶくぶく発酵してきたので使ってみました。

泡がたってきて若干あるこーるっぽい香りも。

酵母液と漬かっていたリンゴを合わせてジューサーにかけました。

ちょっとシュワシュワしておいしかった。ちなみに本によるとミネラル、ビタミンB群、アミノ酸、核酸が豊富になって栄養も多くなってうまみも増える、という事です。

二回目に仕込んだ人参、昆布、リンゴの酵母もそろそろいいかんじ。

すごい泡です。元気に酵母が働いてる証拠。うれしいな。

リンゴ酵母と昆布酵母を使って大根の照り煮を作りました。まろやかで美味しかったー。

リースとリンゴ酵母の現在

早いもので今年ももう終わりですね。最近の私は好きな事をいろいろとトライして、でもまだまだやりたい事がいっぱいあって「次はこれをやってみたい」と思う事でいっぱいです。来年もいろんな事をトライしていく予定ですが、その中でも天然酵母の研究と家庭菜園、特にハーブ・薬草の栽培の研究はがんばってやっていきたいなー、と思ってます。来年も楽しい研究の年になりそうです。

というわけで、本来なら種から育てるべきでしょうが我慢できずにルッコラとイタリアンパセリを育てるべく苗を買ってきました。

一週間ほど前に仕込んだリンゴ酵母、リンゴの表面からしゅわしゅわと泡が立ってきました。すごく良い香りで、少し味見をしたら爽やかなリンゴジュースに若干アルコールっぽい香りも。これから楽しみ。

上から見た写真。表面の泡、見えるかなー？

友達に手作りリースをプレゼントしようと思って材料を買ってみました。

前に巣巣で買ったリースを参考にして緩めに麻ひもで留めていきました。以外と難しい。


できあがり。きっとこれが乾燥してドライフラワーの様になったらまた別の顔になるんだろうなー。それも楽しみ。

うちから見える夕方の空。この時間帯は寂しい気分になるけどきれいで好き。



豆乳と胡麻と柚子のクイックパンの生地を作ってみた。焼くのは明日。どんな味になるのかなー？

酵母の仕込み

うちのブロッコリー。元気に育ってます。早く収穫できるといいな。

国連大学前のファーマーズマーケットに行ってきました。おいしい野菜達が並んでます。

フルーツもいっぱい。今回はリンゴを買いました。

結婚式のウェルカムボードに使っていたフレームに拾った落ち葉を入れてみました。クリアだから後ろの壁に落ち葉の陰が出ておもしろい。

この間習ったクリスマスタルトを自分でも作ってみました。もこもこしててかわいい。

洋酒がきいてておいしかった。

前回作ったリンゴ酵母（左）、少し茶色くなってリンゴの表面に泡が湧いてきました。右は今日作った瓶です。この写真ではちょっと分からないかなー。

また新たに酵母を作ってみました。今回用意したのは左から昆布酵母、人参のすりおろしの酵母、リンゴの酵母です。昆布酵母はダシ等に利用したりできるそう。楽しみ。

韓国からのキムチとリンゴ酵母

韓国の取引先から手作りキムチが今年も送られてきました！なかなか本当の家庭で漬けるキムチって食べる機会がないので貴重なものですね。ありがたいです。

白菜のキムチ。白菜がまるごと！そんなに辛くないんですね。複雑で豊かな味でした。

かぶ（？）のキムチ。白菜のよりちょっと辛くて酸っぱめ。でもこれも本当においしかった！！

彼がキムチ炒飯を作ってくれました。優しくておいしい。


ちょっと最近気になるのが天然酵母。気になったらすぐに行動。というわけでリンゴで天然酵母を育ててみる事にしました。うまくいくと良いな。ゆくゆくはいろんな酵母を作って料理やドリンク、お菓子作りなどに応用するのが今の夢。

りんごをよく洗って煮沸消毒したびんに詰める。一部はすりおろす。ハチミツをほんの少し。あとは水でいっぱいにしてふたをする。


この状態で冷蔵庫で一週間くらい待つ。この間に植物性乳酸菌が増えて雑菌を退治してくれるみたい。また今後の経過をアップします。

クリスマスタルト

巣巣でdans la natureさんのクリスマスタルトのワークショップを受けてきました。夏の終わりにあった桃のタルトのワークショップの時にあった方もいたりしてほんわか楽しい時間でした。

浅草の美味しいパン屋さん（粉花さん）でトーストをいただいてから巣巣に向かいました。粉花のパンは本当に美味しくてついつい寄りたくなってしまうのです。

ここからがタルトのワークショップ

dans la natureさんの作業は全てが流れるようにきれいで無駄がないのです。見てるだけで楽しい。

今回はドライフルーツの洋酒漬けとナッツをふんだんに使ったタルト。クランブルを乗せる前の状態。

洋酒の香りがきいていて大人のタルト。めちゃくちゃ美味しかったです。家でも挑戦してみようっと。一緒に出されたのが手作りキャラメルの入ったキャラメルミルクティー。これも超美味。また何かワークショップがあったら参加したいなぁ。


話は変わってうちのブロッコリー。ようやく花擂がついてきました！！うれしいなー。いつ頃収穫できるのかしら？？

巣巣で買ったリース。今度自分でも手作りしてみたいなぁ。

ごぼうを水につけておいたら芽が出てきました！なんだか切り株みたい。ごぼうは育つのだろうか？？

来年の為のドライフルーツの洋酒漬け、仕込みました！春に作った梅のハチミツ漬けの梅が良い感じになっていたので刻んでこれも投入してみました。


ハチミツ漬けの梅の美味しさに感動して、これを煮詰めてジャムも作っちゃいまいした。美味しかったー！（皮はちょっと歯ごたえ有り、な感じです。）