Soil Hunter

昨日の授業で土作りに興味を持ったので早速自分で土を育てる事にしました。良い土（バクテリアなどが入ってるから）を探してそれに草や生ゴミなどを混ぜて発酵させるのです。その為にはなるべく自然で良い土を探さなくては、とサイクリングがてら公園に行ってきました。

良い土っぽい場所を見つけると自転車を降りて探検

上野公園の不忍池は蓮でいっぱい

蓮のつぼみがきれい

すごくふかふかの良い土発見＆ちょっと拝借（ごく少量ですよ）

家に帰って段ボールに土と生ゴミを入れました。土と一緒にみみずなどの虫もついてきたので私はちょっと怖い・・・。でも虫が入ってた方が良いんですよね、きっと。

その段ボールを米袋に入れて外に置いてみました。これから毎日生ゴミを投入＆かき混ぜを繰り返します。いい感じで発酵してくれるかなぁ？この土を使っていろんな野菜を育てたいなぁ。

土づくり＆食べ物作り

友達に誘われて世田谷もの作り学校で一ヶ月の短期コース「１００％オーガニックフードを自分で育てよう」をとることにしました。そして昨日は最初の講義の日。講師はJohnMoore先生。English speakerだけど日本語も上手。講義は英語混じりの日本語でした。昨日は主に土作りのお話。とにかく色んなものを再利用する術を教えてもらって、コンポストのやり方も少し教わりました。これからよい土作り、がんばるぞー。




昨日の夕飯は切り干し大根の煮物と前日の蒸し野菜の残りが入ったグラタンとモロッコ豆のナンプラー炒めでした。


急に食べたくなった切り干し大根。優しい味と歯ごたえが良かったです。

最近ジャガイモやタマネギを蒸しただけのものにオリーブオイルと塩を少しつけて食べる事が多いのですが、それが余っていたので彼が美味しいグラタンに変身させてくれました。

彼の実家からモロッコ豆という豆が送られてきたのでそれを軽く塩ゆで後、ごま油とバターとニンニク、ナンプラーと塩を少々で炒めました。おいしかったー。これは料理研究家の高山なおみさんのレシピ。さすが。

梅、その後

この間漬けたばっかりの梅のハチミツ漬け。時々かき回さないといけないらしいので瓶を開けてみました。下のはちみつと梅をぐりぐり混ぜてみました。

下の方はとろとろのハチミツで上の方は梅の実と多少の汁でさらさら状態でした。

ちょっとすくって舐めてみるとすでに梅の爽やかな香りがハチミツに溶けてておいしい！

我慢しきれず梅ハチミツの水割りを作って飲んでみました。これは予想以上においしい！夏に友達を呼んでお酒で割ったりソーダ割りにしたり、梅パーティーしたいなぁ。

今日彼が広島風お好み焼きを作ってくれました。おいしかったー。私の母は広島出身。実家ではいつも広島のお好み焼きだったので大学生になるまで大阪風を食べた事がなかったのです。こちらが私にとっては懐かしいお好み焼き。
明日から５回にわたって世田谷ものづくり学校というところで「１００％オーガニックフードを自分でつくる」という講義に出席します。うぅ、楽しみ。

梅のはちみつ漬けと梅ジャム

今日はずっとやってみたいと思っていた梅のハチミツ漬けに挑戦しました。

１．梅を洗う

２．梅を２、３時間水に漬けてアクをぬく

３．よく乾燥させる

４．なり口をきれいにしてフォークで表面に傷を付ける

５．滅菌した瓶に入れてはちみつを注ぎ、ガーゼをかぶせる

傷ついてしまった梅は悪いところを取り除いてジャムにしました。これまたおいしい。
ハチミツ漬けは２ヶ月後くらいに完成予定なので楽しみ。わくわく。

ピクニック

お友達のお友達が名古屋から遊びに来たので一緒に大丸のデパ地下でご飯を買って皇居でピクニック。気持ちよかった。


お気に入りの水筒に冷たい緑茶をつめていきました。


穴子と高菜の巻物など、豪華な食事と楽しい会話。外で食べるとまた美味しさが増す気がする。

６月のおいしいご飯

平日の朝起きたら美味しいオムレツがでてきました。美味しいものを食べるとそれだけで幸せになりますね。


先週彼の実家からたくさんの美味しい野菜達が届けられました。トウモロコシ、枝豆、人参、ジャガイモ、タマネギ、大根、インゲン豆などがたっぷり。ありがたいですね。その野菜達を使っていろいろつくってみました。


彼が作ってくれた枝豆とジャガイモのビシソワーズ。

彼が友達からもらった年代物のバルサミコ酢。甘くて美味しかった！


私が作った大根のお漬け物。酢とダシにつけ込みました。

ビビンパと胡麻パンナコッタ

この間九品仏にあるツチオーネというカフェで食べた野菜たっぷりビビンバが美味しかったので家でも野菜たっぷりビビンバを作りました。ビビンバ自体は今までも何回も作った事があるメニューですが最近はずっと作れてなかったのでかなりお久しぶり。今回はレンコンまで入れて野菜たっぷりで優しい味で美味しかったです☆そして食後に胡麻パンナコッタを食べました。やっぱりどうしても胡麻が分離しちゃうけど美味しかったー。またやりたいな。

最近のお茶時間

合羽橋の近くにあるitonowaという素敵なカフェと雑貨のお店で食べたスコーンがすっごく美味しかったので自分でも作りたい！という情熱がふつふつと湧いてきて最近やたらとスコーンを作ってます。スコーンってすごくいっぱいレシピがあって薄力粉と強力粉の割合や牛乳などの配合でべちゃべちゃしてまとまりにくくなったり、結構試行錯誤して最近ようやくいい感じになってきました。他にもほろほろサクサククッキーや胡麻プリンなどお茶時間が充実してます。
幸せだけどお肉もついてきちゃうので気をつけないとなぁ。

http://www.itonowa.com/blog/?page_id=2

海南チキンライス

昔LAに住んでいた時にたまに行っていた海南チキンの有名なSavoy Kitchen（Valley沿い）で食べた海南チキン（Hainan Chicken Rice)が美味しかったのを先日ふと思い出して、どうしても食べたくなっちゃったので作っちゃいました。
一回目はお米とチキンをお鍋でことこと煮て作りました。ご飯までチキンの風味がしみててチキンはぷるぷるだし、美味しかったー。


そして味をしめて別の日に二回目に挑戦。今度は下ごしらえしたチキンとご飯を一緒に炊飯器に入れてスイッチをポンで出来上がり。これまた簡単で美味しかったです。チリジンジャーソースにナンプラーも入れたり、ご飯に香草を混ぜ込んだり、ひと味違う感じに。
ジャスミンライスも買ってきたので近々３回目に挑戦するつもりです。楽しみ☆


http://www.yelp.com/biz/savoy-kitchen-alhambra

iPhoneアプリ２

この間の更新からまたしばらく時間が経っちゃったけどまたまたiPhoneのアプリの紹介です。
VintShiftというアプリで風景をミニチュア風に撮るのにはまってます。真ん中あたりにピントを合わせてその他をぼかすとこんな感じに撮れるようです。工事現場なんかもこうやってみるとかわいらしいなぁ、と魅力を感じてみたり。おもしろいですよ。

iPhone アプリ

ついにiPhone買っちゃいました。その魅力は何と言ってもアプリです。友達から教えてもらったトイカメラで遊んでみました。
これはピンホールカメラ風にとれるアプリで、日常の物がちょっとアンティーク風にとれちゃうのです。上野の骨董市で手にいれた茶色の瓶が良い感じに撮れました。金曜日は虹も出てましたね。感動しました。

茶碗蒸し

今日はお友達のリクエストで簡単な茶碗蒸しの作り方を書いておきます。

1. 1000ccの水を鍋に入れ、そこに8cm角くらいの
乾いたふきんで汚れを取った、昆布を入れる。



2. 弱火に１０分程かけると昆布は浮いてくるので
この状態で取り出す（沸騰させないこと）
3. 昆布を取り出してから一回沸騰させる
4. 鍋をコンロから外し、水100ccを注ぐ
5. 削り鰹(20g)を固まらないようほぐしながら入れる


6. 再び水100ccを差す
7. 鰹節を入れてから２分ほどでペーパータオルをひいた
こし器で静かにこす。手で絞ったりしない事。



出汁はその日のうちに使い切った方がいいけど
２、３日は冷蔵庫で保存可能です。

さて、美味しい出汁がとれたらいよいよ茶碗蒸し。
比率は卵一個につき出汁150ml、薄口醤油小さじ１。
前回私が作ったのは卵２個、出汁300ml、醤油小さじ２です。
それを混ぜて蒸し器で卵の色が変わるまで蒸すだけです。
ちなみに私は大きい鍋に平皿を敷いて、
その上に卵液の入ったお茶碗をのせました。
ポイントは鍋のふたをずらしたりして蒸気の逃げ場を作る事です。（すにならないこつです）

ちなみにソースは梅をたたいたもの（きざんだもの）を
少し出汁で薄めてほんの少しの醤油、みりん、酒をいれて
水とき片栗粉でとろみをつける。

ソースとか具が無くてもシンプルで美味しいですよ。
簡単でおすすめです。

Feeling white & green

今日は爽やかな花を飾りたい気分になって白いお花だけを飾ってみました。きれい。

Farmer's Market

今日は表参道のジャイルでファーマーズマーケットに行ってきました。
フルーツ、野菜、花、盆栽などがとってもこじんまりとしたスペースの中に凝縮されてました。
盆栽のお店で桜の盆栽を購入。こんなに小さいのにちゃんと花が毎年咲くそうです。今年はちょっと早めに室内お花見しようっと。
前から気になっていた倅というユニット（？）も出店してました。農家の倅やセガール（娘）達が実家の作物を売ったりプロモーションしたりしてました。家族、ふるさと愛に万歳。
野菜のお店では最近芋世界でちょっとした話題の安納芋というのも購入。久々にふかし芋でもやってみます。東京でももっといっぱいファーマーズマーケットやって欲しいなぁ。家の近くならかごとか持ってお買い物に行くのになぁ。