最近ハルタの離乳食が進まない・・・。ちょっと前によく食べてくれていたので少しずつ母乳を減らそうとしていたのがばれて警戒されたのか（笑）、なんだかことごとく拒否されます。（みそ汁だけは食べてくれるので少し安心はしていますが。）
梅雨が明けたので梅を干してます。一日目は昼間だけ干して夜は梅酢に戻し、２日目と３日目は夜の間も干して夜露にあてるらしい。三日三晩は梅仕事の言葉なんだろうか。↑この写真は一日目まだ梅に水分がいっぱいあってシワシワではない感じ。
３日目（今日）の昼の写真。だいぶしわしわで柔らかくなって梅干しっぽくなりました。今年は赤じそは使わず（というか出遅れてしまって近所のスーパーに赤じそが無かったので・・・）関東干し（又は白干し）にしました。いよいよ明日の朝取り込んで今年の梅仕事は終了です。半年後位から味がなじんで美味しいらしいので、あとはひたすら待ちます。うー、待ちきれない！
今回はレーズン酵母→ヨーグルト酵母→元種を使ったパンに挑戦。やっぱり元種はパワーがあるのでレーズン酵母だけの時より安定して作れる感じ。なんとなくですが。
酵母がうまくできたのでパンを焼いてみました。天然酵母パンには酵母液をそのまま使うストレート法（だったかな？）と酵母と強力粉を混ぜた元種を使うやり方があって、今回はレーズン酵母をそのまま使ったパンを焼きました。このやり方は浅草のおいしいパン屋さん、粉花さんのワークショップで習いました。実はおとといも同じやり方でパンを焼いてみたのですが一次発酵でうまく膨らまず、できあがりもぺちゃんこのパンに。（味は美味しかったけど固かった！）
なぜかとっても苦戦していた今年の酵母作り。最近の私の頭の中は酵母の事でいっぱいでした。今日ついにすべての瓶からシュワシュワを確認できました！やったー。今仕込んでいる酵母は左からリンゴ酵母（実のすりおろしと皮）、ぶどう酵母（皮ごとすりこぎで少しつぶしました）、レーズン酵母（オイルコーティングフリーの物）です。きっとそれぞれ違う味のパンになったりするのね。楽しみ！
今日玄米甘酒を買ってみました。甘酒は飲む点滴と言われるほど体に良いとか。玄米の甘酒は初めてでしたがほんのり甘くてとっても美味しかったです。玄米のつぶつぶが具のようで飲みごたえあります。最後の方は少し牛乳で割ったらさっぱりして美味しかったです。（豆乳でも良いらしいです）
またまた酵母仕込んでみました。どんなかんじになるか楽しみ♡
今日はマクロビのお料理教室の日でした。今日は玄米のり巻き、あずき昆布、きゅうりとわかめの梅和え、そうめんすまし汁でした。どれも美味しかったけど自分でも明日あずき昆布を炊いてみよう。体を整える効果が高いとか。優しいお味で好きでした。
夜も自宅でマクロビメニューです。玄米ご飯、お味噌汁、青菜と豆腐の炒め煮、車麩のフライ。ちょっと味付けが濃かったかなーという反省点はありましたが、基本的にどれも美味しかったです。玄米ご飯ってお腹いっぱいになりますよね。
前回の梅は結局砂糖漬けにしてしまったので、今回こそ梅干しに挑戦です。
なりくちを取り、優しく洗って水分をよく拭き取った梅を新しいジップロック（冷凍も出来るしっかりしたタイプの物）に入れる。そこへ焼酎を注ぎ梅に絡ませた後、梅の重量の１５％の塩を入れ、まんべんなく行き渡るようにする。梅が重ならないようにして上からハードカバーの本を重しとしてのせる。
３日たった梅です。良い感じで梅酢があがってきました。そろそろ紫蘇を買おうかな。美味しい梅干しになりますように。
