茶碗蒸し

今日はお友達のリクエストで簡単な茶碗蒸しの作り方を書いておきます。

1. 1000ccの水を鍋に入れ、そこに8cm角くらいの
乾いたふきんで汚れを取った、昆布を入れる。



2. 弱火に１０分程かけると昆布は浮いてくるので
この状態で取り出す（沸騰させないこと）
3. 昆布を取り出してから一回沸騰させる
4. 鍋をコンロから外し、水100ccを注ぐ
5. 削り鰹(20g)を固まらないようほぐしながら入れる


6. 再び水100ccを差す
7. 鰹節を入れてから２分ほどでペーパータオルをひいた
こし器で静かにこす。手で絞ったりしない事。



出汁はその日のうちに使い切った方がいいけど
２、３日は冷蔵庫で保存可能です。

さて、美味しい出汁がとれたらいよいよ茶碗蒸し。
比率は卵一個につき出汁150ml、薄口醤油小さじ１。
前回私が作ったのは卵２個、出汁300ml、醤油小さじ２です。
それを混ぜて蒸し器で卵の色が変わるまで蒸すだけです。
ちなみに私は大きい鍋に平皿を敷いて、
その上に卵液の入ったお茶碗をのせました。
ポイントは鍋のふたをずらしたりして蒸気の逃げ場を作る事です。（すにならないこつです）

ちなみにソースは梅をたたいたもの（きざんだもの）を
少し出汁で薄めてほんの少しの醤油、みりん、酒をいれて
水とき片栗粉でとろみをつける。

ソースとか具が無くてもシンプルで美味しいですよ。
簡単でおすすめです。

Feeling white & green

今日は爽やかな花を飾りたい気分になって白いお花だけを飾ってみました。きれい。

Farmer's Market

今日は表参道のジャイルでファーマーズマーケットに行ってきました。
フルーツ、野菜、花、盆栽などがとってもこじんまりとしたスペースの中に凝縮されてました。
盆栽のお店で桜の盆栽を購入。こんなに小さいのにちゃんと花が毎年咲くそうです。今年はちょっと早めに室内お花見しようっと。
前から気になっていた倅というユニット（？）も出店してました。農家の倅やセガール（娘）達が実家の作物を売ったりプロモーションしたりしてました。家族、ふるさと愛に万歳。
野菜のお店では最近芋世界でちょっとした話題の安納芋というのも購入。久々にふかし芋でもやってみます。東京でももっといっぱいファーマーズマーケットやって欲しいなぁ。家の近くならかごとか持ってお買い物に行くのになぁ。